¿Qué es el aceite perilla?

Aceite perilla es un aceite vegetal comestible extraído de semillas de perilla. Presionada de semillas de perilla tostadas tiene un aroma y sabor distintivo de nuez y se usa como potenciador de sabor, condimento y aceite de cocina en la cocina coreana. .

Producción

El aceite de perilla se obtiene presionando las semillas de perilla, que contiene 38-45%.

Nutrición

El aceite de perilla se considera una rica fuente de ácidos grasos, que contiene ácidos grasos saturados y insaturados. Los ácidos grasos saturados en el aceite de perilla son principalmente ácido palmítico (5-7%) y ácido esteárico (1-3%). Los ácidos grasos monoinados En el aceite perilla es ácido oleico (12-22%), mientras que el ácido graso poliinsaturado en el aceite de perilla es ácido linoleico (13-20%), ácido gamma-linolénico (0-1%), ácido alfa-linolénico (54-64 %), y maní (0-1%).El aceite de perilla tiene uno de los porcentajes más altos de ácidos grasos omega-3 en comparación con otros aceites vegetales, variando entre 54 y 64%. El contenido de ácidos grasos omega-6 suele ser de alrededor del 14%.

Usar

Culinario:

En la cocina coreana, el aceite de perilla y el aceite de sésamo son los dos aceites principales utilizados para aderezos, salsas y salsas. Este aceite generalmente está hecho de semillas de perilla tostadas y se usa como potenciador de sabor, condimento y aceite de cocción. El aceite de perilla se puede usar para dar sabor a Namul (guarniciones de vegetales) y otros guarniciones, fríe Jeon (verduras fritas), extender el gim (algas) antes de asar y formar la base sabrosa de salsas de inmersión. Específicamente, el aceite perilla se encuentra más comúnmente En el sur de Corea porque perilla es más fácil de crecer en regiones más cálidas.

Industrial

El aceite de perilla, hecho de las semillas sin asque, se puede usar en usos no cultivados, incluidas pinturas, barnices, tintas de impresión y linóleo. Como un aceite de secado similar al aceite de tung o al aceite de linaza, el aceite de perilla se ha utilizado en pinturas, barnices, barnices , linóleo, tintas de impresión, pinturas y recubrimientos protectores impermeables en la tela. El aceite de PERILLA también se puede usar como combustible. Se usa junto con resinas sintéticas para producir barnices. La película de más amarillo a medida que se seca que el aceite de linaza. La industria de pintura y barniz tiene el uso más grande. El aceite de PERILLA también fue importante en la fabricación de tintas de impresión y linóleo, y en tiempos más antiguos fue un ingrediente clave en la fabricación de pisos duraderos.En Japón, el aceite de perilla era un importante combustible de lámpara hasta principios del siglo XVI, cuando fue reemplazado por aceite de colza. El semilla petrolera, que contiene un componente de aceite de secado, se importó en grandes cantidades desde Japón hasta los Estados Unidos como sustituto del linaza Aceite hasta que los suministros fueron interrumpidos por la guerra.El aceite de perilla presionado de las semillas sin asque se usa para combinar lámparas y papel de papel de aceite en Corea.

Uso de pastel de prensa

El pastel de prensa que se queda después de presionar el aceite de perilla se puede usar como fertilizante natural o alimento para animales.

Seguridad

Según el Decreto Presidencial No.33005 de la Ley de Gestión de Seguridad de Sustancias Peligrosas de la República de Corea, Perilla Oil se clasifica como Clase de peligro III de sustancias peligrosas de Clase 4. La razón principal es que el valor de yodo es alto (por encima de 130), y la probabilidad de combustión espontánea es pequeña.