El aceite de Sacha Inchi tiene el contenido más bajo de los ácidos grasos saturados en el mundo con 6.39%. Casi el 90% del aceite son ácidos grasos esenciales con 48% omega-3 (ácido alfa-linolénico), 33% omega-6 (ácido linoleico) y 9% de omega-9 no esencial. Las semillas son ricas en proteínas, vitaminas y fibra y se digieren fácilmente. Con un sabor similar al aceite de oliva, es amado por veganos y vegetarianos con su alta composición de omega-3.
