El aceite de coco fraccionado es una fracción de aceite de coco donde los otros ácidos grasos se separan del aceite para diferentes usos. Se compone predominantemente de ácidos grasos saturados, y es rico en ácidos grasos de cadena media.

El aceite de coco fraccionado (FCO) está hecho de aceite de coco regular, pero es solo una fracción de lo que es el aceite de coco (de ahí el nombre, por supuesto). Si bien el aceite de coco regular contiene ácidos grasos de cadena larga, el aceite de coco fraccionado ha tenido estos ácidos grasos que se eliminan a través de procesos llamados destilación de vapor e hidrólisis.