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Usos culinarios de la granada
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Usos culinarios de la granada

Vistas:0     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-04-12      Origen:Sitio

Después de cortar el granada Con un cuchillo y abrirlo, las semillas están separadas de la membrana de la cáscara y la pulpa interna. Es más fácil separar las semillas en un tazón de agua, ya que las semillas se hunden y las flotadores de la pulpa no comestibles. Diseñando la fruta completa también es más fácil de separado. Otra forma efectiva de cosechar semillas rápidamente es cortar una granada por la mitad, anotar la cáscara de cada media 4 a 6 veces, colocar la mitad de la granada sobre un tazón y tocar la corteza con una cuchara grande. Las semillas deben aparecer rectas. Desde la granada hasta el tazón, dejando solo una docena o más semillas profundamente incrustadas para eliminar.El jugo de granada puede ser dulce o agrio, pero la mayoría de las frutas tienen un sabor suave y la acidez proviene de los elagitaninos ácidos contenidos en el jugo. El jugo de la doble ha sido una bebida popular en Europa y Medio Oriente, y ahora está ampliamente distribuido en el Estados Unidos y Canadá.

La melaza de granadina originalmente consistía en jugo de granada engrosada y endulzada y ahora se comercializa comúnmente como un jarabe basado en varias bayas, ácido cítrico y colorante de alimentos, que se usa principalmente en la mezcla de cócteles.El jugo de granada, la melaza y el vinagre se usaron ampliamente en muchos alimentos iraníes antes de que el tomate, una nueva fruta mundial, llegara a Medio Oriente y todavía estén presentes en recetas tradicionales como Fesenjān, un plato hecho de jugo de granada y nueces una salsa gruesa, Por lo general, la cuchara sobre pato u otras aves de corral y arroz, y servido en Ash-e anar (sopa de granada).

aceite de semilla de granada

Las semillas de granada se usan como una especia llamada anar dana (desde el persa: anar + dana, granada + semilla), especialmente en las cocinas indias y pakistaníes. Las semillas enteras derivadas generalmente están disponibles en los mercados étnicos indios. Las semillas están separadas de la pulpa y secas y secas durante 10-15 días para ser utilizados como agente agrio en las preparaciones de chutney y curry. También se usa anardana en el suelo, lo que desarrolla un sabor más profundo en el plato y evita que las semillas se atasquen en los dientes. Variety Daru se considera una excelente fuente de esta especia.Las semillas de granada seca, que se encuentran en algunos mercados de alimentos especializados naturales, aún contienen cierta humedad residual y conservan su dulzura y agridulce natural. Las semillas secas se pueden usar en una variedad de aplicaciones culinarias, como frutas secas, barras de granola o como cobertura Para ensaladas, yogurt o helado.

En el Cáucaso, las granadas se usan principalmente para el jugo. En Azerbaiyán, una salsa hecha de jugo de granada narsharab (de persa: (a) nar + sharab, encendido. "Vino de granada ") a menudo se come con pescado o tika kabab.En el pavo, la pasta de granada (turco: nar ekşisi) se usa como aderezo para ensalada, carne curada o como bebida. Las semillas de la bomba también se usan en ensaladas y, a veces, como una guarnición para postres como gülaç. Muhammara, una pasta de pimientos rojos asados, nueces y ajo popular en Siria y Turquía.

En Grecia, las granadas se usan en muchas recetas, incluida Kollivozoumi, una sopa cremosa hecha de trigo cocido, granadas y pasas, ensalada de trigo y frijoles de granada, kebabs tradicionales del Medio Oriente con glaseado de granada, huevo con aderezo de pomanato y dipegranadas de pomapegranada de aguacate También se convierte en licor, un caramelo de frutas popular, utilizado como cobertura para helado, mezclado con yogurt o extendido sobre tostadas como una mermelada.En México, a menudo se usan para decorar los chiles de plato tradicionales en nogada, donde representan el color rojo de la bandera mexicana y recuerdan la tricolor de los verdes (pimientos poblanos), el blanco (salsa nogada) y las rojas (semillas de granada) .

Nutrición

La porción comestible de una granada cruda es 78% de agua, 19% de carbohidratos, 2% de proteína y 1% de grasa (tabla). Una porción de 100 gramos (3.5 onzas) de semillas de granada proporciona el 12 por ciento del DV para la vitamina C, el 16 por ciento del DV para la vitamina K y el 10 por ciento del DV para el ácido fólico (Tabla). Fibra (20% DV), contenida completamente dentro de la semilla comestible.


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